1. Restez propre : Lavez-vous fréquemment les mains avant de manipuler les aliments, pendant la préparation des aliments et après être allé aux toilettes.Nettoyez et désinfectez toutes les zones et tous les équipements utilisés pour préparer les aliments.Gardez la vermine, les rats et les autres animaux hors de la cuisine et de la nourriture.

2. Séparez les aliments crus et cuits : La viande, la volaille et les fruits de mer crus doivent être séparés des autres aliments.La manipulation d'aliments crus nécessite un équipement et des ustensiles spéciaux, tels que des couteaux et des planches à découper.Conservez les aliments dans des récipients pour éviter que les aliments crus et cuits ne se touchent.

3. Cuisson : Les aliments doivent être entièrement cuits, en particulier la viande, la volaille et les fruits de mer.Les aliments mijotés doivent atteindre 70°C.Les jus de viande et de volaille doivent être clairs et non rougeâtres.Les aliments cuits doivent être réchauffés complètement.

4. Gardez les aliments à une température sécuritaire : Les aliments cuits ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures.Tous les aliments cuits et denrées périssables doivent être réfrigérés à temps (de préférence en dessous de 5°C).Les aliments cuits doivent être maintenus bouillants (au-dessus de 60°C) avant d'être consommés.Les aliments ne doivent pas être conservés trop longtemps, même au réfrigérateur.

5. Utilisez de l'eau et des matières premières salubres : Utilisez de l'eau salubre pour transformer les aliments afin d'en assurer la sécurité.Choisissez des aliments frais et sains.Choisissez des aliments qui ont été transformés en toute sécurité.Laver les fruits et légumes.Ne mangez pas d'aliments au-delà de la date de péremption.

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